Le mot 'nutrithérapie' signifie étymologiquement « soigner par l’alimentation ». Selon les principes de la nutrithérapie, l’alimentation agit directement sur l’état de santé d’une personne. Elle a ainsi pour objectif de fournir à l’organisme tous les nutriments dont il a besoin pour fonctionner de façon optimale à tous les moments de la vie, à tout âge, et en toute circonstance.
 

Cette science a vu le jour au début du 20è siècle avec la réalisation de nombreuses recherches sur les micronutriments (vitamines, minéraux...) et leurs actions. Mais le principe même de la nutrithérapie existe depuis bien longtemps. Il y a 5000 ans déjà, les médecins chinois prescrivaient des algues aux porteurs de goitres afin de corriger leur carence en iode qui était à l'origine de leurs maux. Cette utilisation thérapeutique de l'alimentation fait partie intégrante des médecines traditionnelles du monde (Ayurveda, Médecine Traditionnelle Chinoise...), et de plus en plus, de la médecine moderne.

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